Die­ta sax­la­yan­la­ra, ürə­yin­də prob­le­mi olan­la­ra, hət­ta şə­kər xəs­tə­li­yin­dən əzi­yət çə­kən­lə­rə be­lə hə­ki­min ilk töv­si­yə­si qə­bul et­di­yi kə­rə ya­ğı­nı, bit­ki ya­ğı ilə əvəz­lə­mək ba­rə­də olur. Tib­bi araş­dır­ma­la­ra gö­rə, da­im qar­ğı­da­lı ya­ğı qə­bul edən­lər­də ürək-da­mar xəs­tə­lik­lə­ri­nə çox az rast gə­li­nir. H­ət­ta "da­mar ki­rəc­ləş­mə­si" xəs­tə­li­yin­də qar­ğı­da­lı ya­ğın­dan  is­ti­fa­də et­mək məs­lə­hət gö­rü­lür. Zey­tun ya­ğı isə or­qa­nizm üçün ən xe­yir­li bit­ki ya­ğı sa­yı­lır. Elə bu sə­bəb­dən də bit­ki yağ­la­rı ara­sın­da ən çox is­ti­fa­də edi­lə­ni­dir. Gün­də­lik qi­da ra­sio­nun­da da, bit­ki ya­ğı üçün nor­ma ay­rı­lıb. Qay­da­ya gö­rə, in­san gün­də or­ta he­sab­la 20 qram bit­ki ya­ğı qə­bul et­mə­li­dir. Am­ma ço­xu­muz bil­mi­rik ki, bəh-bəh­lə iş­lət­di­yi­miz bit­ki yağ­la­rı sağ­lam­lı­ğı­mı­zın düş­mə­ni­dir. Bit­ki yağ­la­rı­nın ək­sə­riy­yə­ti ge­ne­tik mo­di­fi­ka­si­ya olun­muş bit­ki­lər­dən ha­zır­lan­dı­ğın­dan Av­ro­pa öl­kə­lə­ri be­lə məh­sul­la­rın öz əra­zi­lə­rin­də sa­tıl­ma­sı­na qa­da­ğa qo­yub. Biz­də isə rəng­bə­rəng eti­ket­lər­lə bə­zə­dil­miş plas­tik qab­lar­da sa­tı­lan, bu yağ­la­rı alı­cı­lar hə­vəs­lə alır. Bit­ki yağ­la­rı­nın tər­ki­bi ba­rə­də is­teh­lak­çı­la­rın ma­rif­siz­li­yin­dən is­ti­fa­də edən ma­ğa­za sa­hib­lə­ri, bə­zən D vi­ta­mi­ni ilə həd­dən ar­tıq zən­gin­ləş­di­ril­miş, quş­lar və kənd tə­sər­rü­fa­tı hey­van­la­rı üçün nə­zər­də tu­tu­lan bit­ki yağ­la­rı­nı da sa­tı­şa çı­xa­rır­lar. Üzə­rin­də­ki əc­nə­bi dil­də ya­zı­lan­la­rı oxu­ya bil­mə­yən alı­cı­lar isə bu yağ­dan alıb, ye­mək­lə­rin ha­zır­lan­ma­sın­da is­ti­fa­də edir­lər. Bun­dan baş­qa bi­zim dü­kan­lar­da xey­li say­da sax­ta yağ­la­ra da rast gəl­mək olar. Azad İs­teh­lak­çı­lar Bir­li­yi­nin (AİB) səd­ri Ey­yub H­üsey­nov­dan bit­ki yağ­la­rı ilə bağ­lı təhlükəli faktların olduğunu söyləyib. E. H­üsey­no­vun de­di­yi­nə gö­rə, Azər­bay­can­da bir ne­çə il­dir ki, 50 ya­xın çe­şid­də bit­ki yağ­la­rı sa­tı­lır. Am­ma on­la­rın müt­ləq ək­sə­riy­yə­ti bit­ki­lər­dən yox, müx­tə­lif  hey­van­la­rın iç pi­yin­dən ha­zır­la­nır:"Be­lə bit­ki yağ­la­rı adə­tən əri­dil­miş yağ ha­lı­na gə­ti­ri­lir. Bit­ki ya­ğı­nı əri­dil­miş ya­ğa bən­zət­mək üçün onun tər­ki­bi­nə xü­su­si kim­yə­vi mad­də­lər qa­tı­lır. Bu yol­la da bit­ki ya­ğı ərin­miş kə­rə ya­ğı­nı imi­ta­si­ya edir. Be­lə bit­ki yağ­la­rı­nın ağ­zı­nı açan­da ərin­miş kə­rə ya­ğı­nın qo­xu­su gə­lir. Üzə­rin­də sa­rı də­nə­cik­lər olur. Bu yağ­lar də­mir qab­lar­da qab­laş­dı­rı­lır. Bə­zən on­la­rın tər­ki­bi­nə müx­tə­lif qat­qı­lar əla­və olun­maq­la kə­rə ya­ğı adı al­tın­da sa­tı­lır. Əs­lin­də on­la­rın tər­ki­bi müx­tə­lif hey­van­la­rın iç pi­yin­dən iba­rət olur. H­ət­ta bi­zə mə­lum­dur ki, bit­ki ya­ğı­nın tər­ki­bi­nə ba­li­na­nın ya­ğı əla­və olu­nub. Bun­dan baş­qa ba­zar­da du­ru hal­da da, bit­ki yağ­la­rı sa­tı­lır. Duru bit­ki yağ­la­rı­nın prob­le­mi isə on­da­dır ki, on­lar ge­ne­tik mo­di­fi­ka­si­ya olun­muş bit­ki­lər­dən ha­zır­la­nır". AİB səd­ri­nin söz­lə­ri­nə gö­rə, qon­şu Ru­si­ya­da bit­ki ya­ğı­nın ge­ne­tik mo­di­fi­ka­si­ya­ya uğ­ra­mış bit­ki­dən alın­dı­ğı müt­ləq mal ni­şa­nın­da gös­tə­ri­lir. Çün­ki so­ya­la­rın 95 fai­zi ge­ne­tik mo­di­fi­ka­si­ya olun­du­ğu təs­diq­lə­nib: "Azər­bay­ca­na id­xal olu­nan bit­ki yağ­la­rı­nın da ək­sə­riy­yə­ti­nin so­ya tər­kib­li ol­du­ğu mə­lum­dur. Xü­su­sən də qar­ğı­da­lı ya­ğı­nın ək­sə­riy­yə­ti ge­ne­tik mo­di­fi­ka­si­ya­ya uğ­ra­yan bit­ki­lər­dən alı­nıb. Am­ma qar­ğıd­lı ya­ğı­nın üzə­rin­də onun ge­ni də­yiş­di­ril­miş məh­sul­dan ha­zır­lan­dı­ğı qeyd olun­mur. Öl­kə­miz­də isə onun eks­per­ti­za­sı qey­ri-müm­kün ol­du­ğun­dan bit­ki yağ­la­rı­nın ba­za­rı araş­dı­rıl­mır. H­al­bu­ki yox­la­ma apa­rıl­sa mə­lum olar ki, ba­zar­da sa­tı­lan bit­ki yağ­la­rı­nın xeyli hissəsi ge­ne­tik mo­di­fi­ka­si­ya olun­muş bit­gi­lər­dən ha­zır­la­nıb. Be­lə məh­sul­la­rın da or­qa­niz­mə zə­rər­li, ya­xud zə­rər­siz ol­du­ğu hə­lə təs­diq­lən­mə­yib. Ona gö­rə də in­ki­şaf et­miş öl­kə­lər­də so­ya tər­ki­bi bit­ki yağ­la­rı­nın sa­tı­şı qa­da­ğan­dır. Ona gö­rə də iş­baz­lar, ge­ne­tik mo­di­fi­ka­si­ya olun­muş bit­gi­lər­dən ha­zır­la­nan bit­ki yağ­la­rı­nı nis­bə­tən zə­if öl­kə­lə­rə ix­rac edir­lər".